1960 yılında Kütahya’nın Tavşanlı ilçesinde doğan Ali Toy, Tavşanlı Tunçbilek Lisesi'nden mezun olduktan sonra 1988 yılında İstanbul Teknik Üniversitesi Mimarlık Fakültesi’ni tamamladı. 1992 yılında Yıldız Üniversitesi’nde Rölöve-Restorasyon dalında yüksek lisans yaptı. Prof. Dr. Ali Alparslan’dan talik, divani ve rika yazı türlerinde eğitim aldı.

Yurt içinde ve yurt dışında birçok sergiye katılan Toy, bugüne kadar 30 kişisel sergi açmış ve IRCICA’nın düzenlediği uluslararası yarışmalarda altı ödüle layık görülmüştür. Talik, divani ve modern hat eserleriyle tanınan Toy, modern hat çalışmalarında temel geometrik çizgileri kullanarak özgün bir tarz geliştirmiştir.

İstanbul’da klasik ve modern hat çalışmalarını sürdüren Ali Toy, Fatih Sultan Mehmet Vakıf Üniversitesi Güzel Sanatlar Fakültesi’nde öğretim görevlisi olarak görev yapmaktadır. 2017 yılında Cumhurbaşkanlığı Kültür ve Sanat Büyük Ödülü’ne layık görülmüştür.